Matcha French Toast Rezept

Wie entstand Matcha-French-Toast?

Matcha-French-Toast vereint die japanische Teekultur mit europäischer Frühstückstradition. Matcha, ein fein gemahlenes Pulver aus speziell kultivierten Grünteeblättern, gibt diesem Gericht seine charakteristische grüne Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack.
Die Grünteekultur in Japan reicht Jahrhunderte zurück, wobei Matcha ursprünglich bei Zen-Zeremonien verwendet wurde. Mit seinem hohen Gehalt an Antioxidantien und einem sanften Koffein-Kick bietet Matcha auch gesundheitliche Vorteile. French Toast wurde im mittelalterlichen Europa erfunden als praktische Methode, altes Brot zu verwerten.

Wo gibt es Matcha-French-Toast?

In modernen Cafés und Restaurants wird Matcha-French-Toast häufig mit saisonalen Früchten, Honig oder Ahornsirup, weißer Schokolade oder japanischen Elementen wie Azuki-Bohnen oder Schwarzsesam serviert. Die Kombination aus der leichten Bitterkeit des Matchas und süßen Toppings ist ein köstliches Geschmackserlebnis. Matcha-French-Toast gehört definitiv zum Trend der geschmacklich komplexen und kulturübergreifenden Frühstückskreationen und wird in vielen modernen Brunch-Lokalen angeboten.

Unser Rezept für Matcha-French-Toast:

Zutaten:

4 dicke Scheiben Brioche-Toast
250 ml Milch
2 TL Matcha-Pulver (hochwertig)
2 Eier
1 TL Butter oder Ghee zum Braten
Matcha zum Bestäuben
Ahornsirup oder Honig (optional)
Beeren oder frische Früchte (optional)
1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. Kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.
Matcha-Pulver mit der noch warmen Vanillemilch glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Anschließend die Eier unterrühren und die Mischung in eine flache Schale geben. Die Brioche-Scheiben einzeln in der Matcha-Mischung einlegen und pro Seite etwa 10–15 Sekunden einweichen lassen, bis sie sich vollgesogen haben aber nicht zerfallen.

Fertigstellung:

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen. Die getränkten Brioche-Scheiben vorsichtig hineinlegen und jede Seite etwa 2–3 Minutengoldbraun ausbacken. Auf einem Teller anrichten, mit feinem Matcha bestäuben. Wer mag, gibt etwas Ahornsirup, Honig oder frische Früchte dazu.

Servieren:

Am schönsten schmeckt dieser French Toast warm auf einem schlichten Teller zum gemütlichen Brunch. Die hellgrüne Farbe des Matcha harmoniert wunderbar mit natürlichen Materialien wie dem wunderschönen Frühstücksteller aus dem Tinkalu-Geschirr in gedeckten Tönen.